第590章 和额尔敦聊天（第2页）

    “是。”
    “你做菜有悟性，这是我最喜欢的。
    但你心性不稳，容易感情用事，这是你的短板。”
    “是。”
    “你进步挺快。
    你自己能有感觉，现在和在呼市的时候完全两样，成熟多了。”
    “主要你带的好，给我机会。”
    “这话有点虚了。”
    “呵呵。”
    额尔敦不好意思的挠挠头，说：“是有点虚，但实话。”
    这时赵敏推门进来，手里端着盘刚煮好的饺子。
    “啥馅的？”
    老谭问。
    “猪肉酸菜。”
    赵敏把饺子放在桌上，随后坐下，给老谭和额尔敦的杯子里满上酒。
    老谭夹起一个饺子放进嘴里，饺子在嘴里咬破，味道非常好。
    他把饺子咽下后对赵敏说：“这饺子馅和的行，有你师父的味儿。”
    赵敏说：“主要是酸菜好，省城发过来的，打开袋闻着就好闻。”
    “肉馅也是关键，吃味透，吃汤足，煸馅香，水馅满才行。
    现在有煸馅的没几家了，这是咱家的特色，一定要保持住。”
    “嗯。”
    赵敏点头，随后道：“我师父说过去的煸馅三瘦七肥，药料也多，煸出来老香了，隔老远就能闻到。”
    “啥都与时俱进，饺子馅也一样。
    过去吃饺子讲究个香字，越香越好，一口下去得冒油。
    现在没人这样吃了，有也是顶多吃俩，第三个就得腻住。
    现在啥都是原汁原味，芹菜馅得吃出芹菜味儿来，酸菜馅得吃出酸菜味儿来。”
    “老大，你会过去的煸馅吗？”
    “会，不会咱家的煸馅哪来的？”
    老谭又吃了个饺子，接着说：“我总共把咱家的煸馅改进了三次，第一次是肥瘦五五，药料不变；第二次是四肥六瘦，药料减半；第三次是三肥七瘦，只加十三香和花椒面，其他的不放。
    最主要的还得是肉好，必须是不打水的笨猪肉。
    咱家的饺子为啥好吃？货真价实！