第406章 悠闲与假期与美食二

    「小绊啊~你的法式西餐料理越来越厉害了！
    」
    「我可是很努力的！
    」
    蓝小绊自豪的笑了笑，平时多少在看漫画的她，当然不会自爆自己。
    今天的特色羊排是洗净用厨房纸巾吸干表面水分，在容器中放入洋葱、盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂抹羊，然后盖上保鲜膜腌制一小时，用平底锅，倒一点点橄榄油。
    因为羊排油脂比较厚，所以她考虑到不要放太多，只要煎至两面金黄就可以收火。
    而在这之前每一面小火大概煎两分钟，这样的羊排是六分熟，如果无法接受的客人，当然可以用锡纸包起来，放入烤箱下层一百九十度烤制十五分钟，直接全熟。
    这样的话，一道香煎法式羊排就做好了，而且能够得到大家的赞赏，这也是她开心的事。
    「小绊啊，这一道是什么？」
    「这是番茄鱼片，我是先将鱼肉洗净，斜刀切成长三厘米、宽三厘米的薄片，盛入容器内，用精盐不到两克、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆，鲜蕃茄是先用沸水烫过后再剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，再炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油，原勺留下底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘而成。
    」
    「这么复杂的吗？」
    「不算复杂了呢，法式料理本来就要求高端美味，所以要做出精美的料理，不这样做可不行的哦！
    」
    蓝小绊解释道，除了这两道料理外，还有今天的五六份退出的新系列菜式都是她认为最为美味的料理。
    「我们的小绊太厉害了，果然是我们的偶像哈！
    」
    「支持小绊！
    支持小绊！
    」
    一般在美食小镇上开创西餐厅是很难赚取高额收入，怎么说呢，需求不大，价格昂贵。
    但蓝师令开设是因为需要与时俱进，新口味，新眼界，并且法式西餐其实根本不贵，分量也能够充实，优雅！
    只是有人故意将价格太高而已，实际上的料理都很普通，最多做工复杂点，美观，贵一点。
    比如在高档的地区，一套法国料理要上千，那么，在农村，估计就是一百来块就行了。
    一是选材便宜，而来没有高档的意思。
    就好比人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品，不过其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。
    传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味，另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。
    它们的价值并不等于售价，不同地方影响不同，就好比你说的道理，和成功企业家的道理一样，选择相信谁，肯定是企业家的多。
    和美食分布也一样，日本拉面平均能买到几十块人民币，那在中国这里起码少一半，不同地区，价格影响还不同。
    就如同秋冬时节不容错过的美食，就是那莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎，最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法一样，打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。
    诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少，不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到，只是担心在餐厅吃不惯或者贵，又怕造成浪费，一般都在市场上可以零售，价格都是很正常的。
    因此，蓝小绊家的餐厅，不仅价格实惠，味道也是很新颖，以前人们对牛排可不敢多想，特别是怕不正宗，不美味，如今有蓝小绊这个远月十杰的正是候选人在，他们多少都想吃上厉害大厨的料理，等开学就是十杰了的蓝小绊，实力确实非同凡响。
    农家餐馆！